Bayer - Sobre el Dolor de Cabeza - Recetas

Calorías:235
Preparación: 1 hora + 25 min.
Ingredientes (Para 4 personas):

200 g de gambas enteras
12 langostinos
1 cola de langosta hervida (opcional)
1 kg de mejillones y almejas
1/2 kg de espinas de rape
1 cebolla
1 puerro
1 zanahoria
2 cucharadas de mantequilla
30 g de harina
1 taza de salsa de tomate
1 ramita de eneldo (opcional)
2 ramitas de perejil
2 copas de brandy
sal

1. En una cazuela con 2 litros de agua, agregar las espinas de rape, las cabezas de gambas y de los langostinos y cocer. Limpiar y pelar las verduras y cortarlas en juliana. Agregarlas a la cazuela junto con una cucharadita de sal, el perejil y el eneldo.
2. Cuando empiece a hervir, retirar la espuma de la superficie con la ayuda de un cucharón e incorporar los mejillones y las almejas limpios. Dejar que el caldo reduzca hasta la mitad, aproximadamente.
3. En otra cazuela grande, derretir la mantequilla y rehogar todos los mariscos menos la langosta, previamente pelados y troceados, de manera que cojan un poco de color. Flambear con el brandy y, cuando el alcohol se evapore, agregar la harina y mezclarla bien con la mantequilla para que se liguen.
4. Agregar a la segunda cazuela el caldo de la primera colado y la salsa de tomate y dejar cocer durante 15 minutos más, a fuego lento, removiendo a menudo. Rectificar la crema de sal y servir en cuencos decorada con rodajas de langosta y una ramita de eneldo.

Tiempo de preparación: 40 min.
Ingredientes (Para 4 personas):

12 láminas de lasaña
400 g de espinacas congeladas
2 mozzarellas frescas de búfala
2 cucharadas de queso Parmesano rallado
1 cucharada de mantequilla
1 bote de salsa de tomate
Para la bechamel
1/4 litro de leche
1 cucharada de harina
1 cucharada de mantequilla
nuez moscada
sal
pimienta

1. Para preparar la bechamel, calentar la leche en un cazo. En otro, derretir la mantequilla, agregar la harina y dorarla. Verter la leche hirviendo, batir con unas varillas para que no se formen grumos, condimentar con sal, pimienta y nuez moscada y cocer 4-5 minutos más, a fuego suave, sin dejar de remover.
2. Hervir las espinacas en agua hirviendo con sal unos 6-7 minutos, escurrirlas, presionarlas para eliminar bien el agua y picarlas. Mezclar la bechamel con las espinacas y reservar. Escurrir la mozzarella y picarla.
3. Llevar a ebullición una olla con agua y sal, verter las láminas de lasaña una a una y cocerlas el tiempo indicado por el fabricante. Escurrirlas y refrescarlas con agua fría.
4. Untar con mantequilla el fondo de una fuente refractaria y cubrirla con 4 láminas de lasaña. (Podéis montarlas en versión individual en pequeñas bandejas individuales de usar y tirar.) Extender encima la mitad de las espinacas y de la mozzarella. Cubrir con más pasta y volver extender las espinacas y la mozzarella restantes. Terminar con una capa de lasaña, verter el tomate, extenderla con una espátula y espolvorear con el queso rallado y la mantequilla restante. Cocer en el horno unos 15 minutos y gratinar 5 minutos más.

Calorías:649
Preparación: 35 min.
Ingredientes (Para 4 personas):

4 tacitas de arroz
1 cebolla
1 manojo de espárragos verdes
1 brick de 1 litro de caldo de ave
4 cucharadas de queso Parmesano rallado
½ vasito de vino blanco
60 g de mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva
4 lonchas de jamón serrano
sal
pimienta

1. Calentar el caldo en un cazo. Limpiar lavando la parte más dura del tallo.
2. Pelar y picar la cebolla. Rehogarla en una cazuela plana con el aceite y la mitad de la mantequilla, durante 4 minutos removiendo de vez en cuando. Agregar los espárragos y rehogar, sin dejar de remover, unos 4 minutos más.
3. Incorporar el arroz, dorarlo unos instantes, rociar con el vino y dejar que se evapore. Verter un cucharón de caldo caliente, salpimentar y proseguir la cocción sin dejar de remover, añadiendo más caldo a medida que se vaya evaporando.
4. Cuando el grano de arroz esté en su punto (debe quedar un poco duro en el centro), dejar de añadir caldo y agregar la mantequilla restante y el queso. Remover y servir rápidamente en platos individuales con una loncha de jamón pasada rápidamente por la sartén.

Calorías: 411
Tiempo de preparación: 45 min. + reposo
Ingredientes (Para 4 personas):

3 tomates
1 cebolla grande
2 cucharadas de aceite de oliva

Para la masa:
300 g de harina
5 g de levadura de panadero
100 ml de agua de agua tibia
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de hojas de romero picadas
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar

1. Preparar la masa: mezclar con la ayuda de un robot o a mano el agua tibia con la levadura y dejar reposar unos 5 minutos. Agregar la harina, la sal, el azúcar, las hojas del romero y el aceite y amasar hasta obtener una masa homogénea. Después amasar 5 minutos más. Dejar reposar durante 1 hora tapado con un trapo.
2. Extender la masa sobre una superficie enharinada hasta formar un rectángulo, colocarlo sobre una placa de horno cubierta con papel sulfurizado y dejar reposar 30 minutos más.
3. Lavar los tomates, cortarlos en rodajas y eliminar las pepitas y el agua del interior. Pelar la cebolla y cortarla en rodajas.
4. Distribuir los dos ingredientes sobre la masa, espolvorear con sal y cocer en el horno, precalentado a 220ºC, durante unos 12-15 minutos. Al final rociar con un hilo de aceite y espolvorear con más romero si se desea.

TRUCO: Comprar 400 g de masa de pizza ya preparada y condimentarla con los mismos ingredientes. Dejarla reposar unos 30 minutos cerca de una fuente de calor antes de cocer.

Calorías: 245
Tiempo de preparación: 1 hora
Ingredientes (Para 8 personas):

3 huevos
370 g de leche condensada
½ vaso de leche
2 naranjas medianas
3 cucharadas de azúcar

1. Preparar un caramelo en un cazo con el azúcar y una cucharada de agua. Cuando esté rubio, verterlo en un molde rectangular o cuadrado moviéndolo de manera a cubrir el fondo.
2. Lavar las naranjas, rallar la piel de una de ellas evitando la parte blanca y exprimir el zumo de las dos.
3. Cascar los huevos en un cuenco, batirlos, agregar la leche condensada, el zumo de naranja, la piel y la leche y batir hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Verter la mezcla en el molde y cocer al baño María, en el horno precalentado a 170ºC, durante unos 40-45 minutos.

TRUCO:
Si disponéis de un robot de cocina o una batidora, verter todos los ingredientes en el vaso y triturar sólo instantes hasta que se mezcle bien.